معكرونة بالخضار
معكرونة غنية
بمحتوياتها من الخضار التي تمد الجسم بما يحتاجه من الفيتامينات , لذيذة , خفيفة
سريعة التحضير , نطبخها بزيت الزيتون , سيد مضادات الأكسدة وصديق مرضى القلب
والكوليسترول .
المقادير:
معكرونة عريضة شكل
بوري 500 جرام
بصل حجم وسط عدد 3
جزر حجم وسط عدد 3
يمكن استخدام الجزر الصغير
كوسا حجم وسط عدد 4
فاصوليا خضراء 10 حبات
باذنجان حبة واحدة
فليفلة خضراء حلوة عدد
1, ممكن تشكيل الفليفلة بجميع ألوانها بحيث تكون الكمية كلها بمقدار حبة فليفلة
واحدة وسط
حبة فليفلة حارة خضراء أو حمراء
قرع قطعة وسط
بروكلي قطعة صغيرة أو
كمية حسب الرغبة
زنجبيل أخضر مبروش
ملعقة صغيرة
شبت مفروم ملعقة صغيرة
طماطم عدد 4 حجم وسط ,
حمراء وطرية قليلا
نصف كوب صلصة طماطم
ملح بحري ملعقة صغيرة
كركم - قرفة - هيل ,
الجميع مقدار ملعقة صغيرة مطحون ناعم
فلفل- مسمار - كمون ,
الجميع مقدار ربع ملعقة صغيرة مطحون ناعم
زيت زيتون .
الطريقة :
نقطع البصل قطعا خشنة
.
نضعه في قدر مع 2
ملعقة زيت زيتون و نقلبه معه على نار هادئة
نقطع الجزر حلقات
نقطع الكوسا قطعا
كبيرة مستطيلة أو مربعة
نقطع الفاصوليا عدة
قطع كبيرة أو نتركها كما هي حسب الرغبة
نقطع الباذنجان قطعا
كبيرة مستطيلة أو مربعة
نقطع الفليفلة الخضراء
إلى قطع طويلة بعض الشيء
نضيف جميع الخضار
السابقة إلى البصل الذي في القدر مع مراعاة أن يكون تقليب المحتويات بهدوء
للمحافظة على شكلها .
نضيف الملح والبهارات
الموجودة لدينا
نضيف الزنجبيل الأخضر
المبروش
نضيف حبة الفليفلة
الخضراء الحارة
نضيف ربع كوب ماء حتى
لا تلصق الخضار بالقدر ونتركها لمدة عشر دقائق
نقشر الطماطم ونقطعها
مربعات صغيرة ثم نضيفها للقدر ونتركها لمدة خمس دقائق
نضيف صلصة الطماطم إلى
محتويات القدر
نصب مقدار لتر
ونصف فوق الخضار
نضيف كمية المعكرونة
إلى القدر دون سلقها سابقا , لذا نزيد كمية الماء في القدر بحيث تكون أعلى من
المعكرونة بمقدار 3 سم تقريبا , يجب مراعاة أن المعكرونة تؤكل فور نضوجها لذا
الأفضل سلقها قبل تناولها بحوالي رربع ساعة .
نعدل كمية صلصة
الطماطم بحيث يكون اللون مناسب ونعدل طعم الملح حسب الرغبة .
عندما يغلي القدر نضيف
القرع والبروكلي دون تحريك ونتركه فوق المعكرونة .
نترك القدر على نار
هادئة حتى تنضج المعكرونة , تحتاج بعد الغلي بين ربع أو ثلث ساعة حسب نوع
المعكرونة .
نضيف زيت الزيتون فوق
المعكرونة , لفة كاملة سريعة .
يجب أن تنضج المعكرونة
دون أن يجف القدر , أي يبقى المرق بمقدرا ربع القدر .
يجب أن نصب المحتويات
فور نضوجها في طبق كبير ثم تناولها مباشرة , وذلك لأن التأخر في ذلك يسبب تشرب
المعكرونة للمرق فيزداد نضجها وتفقد بذلك الطعم الأصلي لها .
من الممكن تقليل أنواع
الخضار أو زيادتها حسب الرغبة .
