خبز بدون جلوتين
خبز الحنطة السوداء
المقادير:
طحين الحنطة السوداء كوب ونصف
ملح بحري ربع ملعقة صغيرة
ماء كوب أو حتى يتم العجن
ماعقة طعام زيت زيتون
الطريقة :
في وعاء نضع كوب طحين مع ربع ملعقة صغيرة ملح بحري ونخلط
نضيف كوب ماء ونمزج ثم نغطي لمدة نصف ساعة أو أكثر وممكن لليوم التالي
.
نضيف نصف كوب من الطحين ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة قد نحتاج لرشة
طحين .
ندهن العجينة بمسحة زيت ، نغطيها ونتركها عشر دقائق .
نقطعها عدة كرات حسب الحجم المرغوب نغطيها ونتركها خمس دقائق
نحمي الصاجة أو مقلاة لا تلصق نفرد العجينة ، نخبزها وبمجرد أن تتماسك
نقلبها على الطرف الثاني دقيقة ثم الطرف الأول وهكذا مع الطرق عليها بالملعقة
السطحة بخفة حتى تنضج وتنتفخ
ممكن استخدام نفس العجينة للبيتزا أو للفطائر
كوب طحين وربع ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء
بعد نصف ساعة أو أكثر نضيف نصف كوب طحين ونعجن قد نحتاح لرشة أخرى من الطحين
حتى يتكون عجينة طرية متماسكة
نغطيها نتركها عشر دقائق
نكورها نغطيها وبعد خمس دقائق نستخدمها
ممكن عمل فطيرة
أو بيتزا
خبز من خليط الحنطة السوداء والدخن والأرز
المقادير:
كوبين من طحين الحنطة السوداء
نصف كوب طحين دخن
نصف كوب طحين أرز
ربع كوب طحين تابيوكيا
ملح بحري
باكنج صودا ربع ملعقة صغيرة
خل تفاح ملعقة صغيرة
ماء كوب ونصف أو أكثر حسب ما يحتاج الخليط للعجن
ملاحظة : ممكن استبدال أنواع وكميات الطحين بأي طحين آخر خالي من
الجلوتين مثل طحين الحمص أو العدس أو حذف نوع ومضاعفة نوع آخر حسب الرغبة .
الطريقة :
في وعاء نضع كل مقادير الطحين مع رشة ملح بحري وكربونات الصودا ونخلط
جيدا
نضيف خل التفاح ثم الماء بالتدريج , نضيف كوب ونعجن ثم نصف كوب قد
نحتاج المزيد لأو لا , المهم أن نحصل على عجينة طرية
نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة أو أكثر , ممكن تركها بالثلاجة
لليوم التالي .
نقطعها كرات متساوية الحجم بمساعدة أي نوع من الدقيق , ونرش صينية
بالدقيق ونضع عليها الكرات , نغطيها ونتركها ربع ساعة .
نبدأ بخبزها , استخدمت خبازة كهربائية , ممكن بمقلاة لا تلصق بعد فرد
العجين .
نقلب الرغيف بمجرد أن ينفصل عن الخبازة ونستمر بالتقليب حتى ينضج , لا
ينتفخ كثيرا مثل خبز القمح أو خبز الجلوتين .
نضعه فوق بعض داخل قطعة قماش حتى يبرد , ممكن حغظه بالمجمدة واستخدامه
عند الحاجة .
تعليقات
إرسال تعليق