هريسة بمحلي طبيعي
نستطيع إعداد الهريسة بأي نوع من المحليات الطبيعية مثل سكر
جوز الهند أو سكر التمر أو دبس التمر أو التمر نفسه أو شراب القيقب ولكن لكل طريقة
طعم مختلف وقوام مختلف أيضا , وكلها لذيذة جدا
الهريسة بالتمر متماسكة وسهلة الإعداد لتوفر وجود التمر في
كل مكان
والهريسة بسكر التمر أيضا متماسكة والسكر صار موجودا بجميع
المحلات التي تبيع التمور وسعره مناسب جدا
أما سكر جوز الهند فهو أنسب ما يمكن استخدامه في إعداد
الهريسة لأنه يعطيها أقرب طعم للهريسة الحلوة المعروفة ولكنه قليل التواجد وسعره
مرتفع
وبالنسبة للقيقب فهو أروع محلي ولكن نظرا لأن الهريسة تحتاج
إلى كمية كبيرة فلا نستخدمه إلا على وجه الطبق بعد النضج لدعم الطعم نظرا لصعوبة الحصول عليه وارتفاع ثمنه
من الممكن أن نعد الهريسة حسب توفر المحلي الطبيعي حولنا
ودوما نحصل على طعم لذيذ يحبه الجميع
هريسة بسكر التمر
المقادير :
سميد متوسط الخشونة , كوب
جوز هند مبروش , كوب
سكر التمر, ثلاثة أرباع الكوب
زيت جوز الهند , ربع كوب
ماء , نصف كوب
باكينج صودا , ربع ملعقة صغيرة
خل تفاح , نصف ملعقة صغيرة
لوز , عدة حبات للزينة
شراب القيقب ويمكن استبداله بدبس التمرولكن القيقب يناسب
الهريسة أكثر لكي لا يغير من الطعم ومن الممكن الإستغناء عنه لمن يكتفي بدرجة
الحلى الموجودة داخل الهريسة
الطريقة :
نضع المواد الجافة مع بعض في وعاء : السميد وجوز الهند
والسكر والباكينغ صودا ويفضل العضوية منها , لا نكثر منها أبدا حتى لا تعطي طعم مر
فقط ربع ملعقة صغيرة أو أقل قليلا
نخلط المكونات جيدا باليد لكي لا يبقى أي قطع متكتلة من
السكر
نضيف المواد السائلة : الزيت والماء والخل , يتفاعل الخل مع بيكربونات
الصودا ليقوم بعض الشيء بما يفعله الباكينج بودر
نخلط المزيج بشكل جيد ثم نصبه في صينية مناسبة مدهونة بزيت
جوز الهند
نجعل الطبقة غير سميكة لكي تمتص الكمية القليلة من القيقب التي
توضع على سطح الطبق بعد النضج, وندهن سطح الهريسة بزيت جوز الهند ثم نقطعها حسب
الرغبة ونزين بحبات اللوز
ندخلها إلى الفرن حوالي الربع ساعة أو عشرين دقيقة , في الرف
الأعلى من الوسط وبحرارة فوق الوسط بقليل , ونراقبها حتى تحمر من الأسفل والجوانب
نحمرها من الأعلى وننتبه لأنها قد لا تحتاج لأكثر من ثلاث
دقائق
نخرجها من الفرن ونصب فوقها القليل من شراب القيقب ونجعل
الصينية مائلة بعض الشيء حتى يتوزع الشراب ثم نقطعها
