شوربة الخضار بالأرز
الكامل والشوفان
شوربة لذيذة , غنية عن التعريف بفوائدها الكبيرة وما تحتويه
من عناصر غذائية عظيمة وفيتامينات كثيرة , خفيفة , قليلة الحريرات لعدم وجود أي
نوع من الزيوت بها , يسهل تحضيرها
لوجود أغلب مكوناتها دوما في مطبخ سيدة
المنزل .
تمتاز هذه الشوربة بغناها
بالفيتامينات ومضادات الأكسدة لوجود الخضار الطازجة و الأرز الكامل والشوفان في
مكوناتها , جيدة في ليالي الشتاء الباردة
, وفي أيام الصيف الحار .
وجود الشوفان فيها
يجعلها تفيد كثيرا في حالات الشعور بالتعب و تساعد الجسم على طرد البلغم الزائد منه
, الشوفان صديق الباحثين عن الرشاقة , ينصح بتناوله لمرضى فقر الدم والسرطان
والإمساك والحساسية الجلدية .
و الأرز الكامل يحتوي
على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم
والفسفور والحديد و الصوديوم
والبوتاسيوم وفيتامين ب1 وب2 وألياف , ومضادات أكسدة , كما ينصح بتناوله
يوميا للوقاية من السرطانات وفي حالة جميع الأمراض ما عدا التهابات الأمعاء الحادة
.
نستطيع استخدام جميع
الخضار المذكورة أو بعضها حسب المتوفر ولكن أهم ما في الأمر هو الحرص دوما أن تكون
الخضار المستخدمة طازجة وموسمية وعضوية .
كذلك نستطيع إعدادها
بالطريقة المحببة لجميع أفراد العائلة , ممكن أن نقطع الخضار إلى قطع صغيرة لمن
يحب طعمها بهذا الشكل , ومن الممكن أن نبرش الخضار حتى لا يتضايق الأطفال من
وجودها , وأخيرا من الممكن طحن جميع الخضار بالخلاط , حتى يتسنى لمن يعاني بعض
المشاكل الصحية تناولها , أو لمن يفضلها كذلك .
المقادير:
أرز كامل 2 ملعقة طعام
شوفان خشن 2 ملعقة
طعام , نستخدم الشوفان العضوي
شوفان مطحون 2 ملعقة
طعام , بإمكاننا طحن نفس الشوفان الخشن وذلك لإعطاء الشوربة كثافة جيدة
جزر حبة واحدة حجم وسط
كوسا 2 حبة حجم
وسط
بطاطس حبة صغيرة , أو
قطعة بطاطس حلوة وقطعة بطاطس عادية
قرع قطعة صغيرة
بروكلي 2 قطعة صغيرة
ذرة مسلوقة نصف كوب
مكعب خضار عضوي ,
ويمكن الإستغناء عنه .
كركم ( ورس ) نصف
ملعقة صغيرة
زنجبيل ربع ملعقة
صغيرة
ملح لو احتاج الأمر
حسب الرغبة
ماء حوالي 5 أكواب
الطريقة :
نضع في قدر, الأرز
الكامل بعد غسله ونضيف له ثلاثة أكواب من الماء ونتركه يغلي على نار متوسطة
لمدة ربع ساعة .
نضيف الخضار كلها ما
عدا القرع والبروكلي والذرة
الخضار إما نقطعها
مربعات صغيرة
أو نبرشها بالمبرشة
أو نتركها كما هي أو
نقطعها قسمين
نضيف 2 كوب ماء ثم
نضيف مكعب الخضار والشوفان الناعم والخشن , نضيف الملح والزنجبيل والكركم , نخلط
جيدا حتى لا يتكتل الشوفان و نترك القدر يغلي لمدة عشر دقائق .
نضيف القرع والذرة والبروكلي , ونتركه يغلي لمدة خمس
دقائق .
في حالة طبخ الخضار
كاملة نخلط المقادير بالخلاط الكهربائي أو أي خلاط موجود لدينا فأحيانا يرفض
الأطفال تناول هذه الشوربة لأنهم بطبعهم لا يحبون تناول الخضار وبهذه الطريقة
سيجدونها سلسة ولذيذة لعدم إحساسهم بوجود قطع الخضار بها
يمكننا تقدير كمية
الماء الموجودة بالخضار عند انتهاء النضج وذلك بشكل تكاثف الخضار مع بعضها وكذا
بأن تكون الخضار مغمورة جيدا
بالنسبة للذرة فهي حسب
الرغبة ممكن الاستغناء عنها , إلا أنها تضفي طعما لذيذا وفائدة كبيرة للطبق .
ومن الأفضل عدم جعل
الخضار تنضج أزود مما ينبغي حتى لا تفقد فوائدها الصحية
شوربة البصل
شوربة طيبة المذاق
سهلة التحضير قليلة السعرات الحرارية , تحتوي على البصل الذي يعد واحدا من أكثر
الخضار شعبية , و يمتلك عددا لا يحصى من الفوائد الكبيرة للجسم .
المقادير:
بصل , 4 حبات وسط
ثوم مهروس نصف ملعقة صغيرة
طحين أسمر 3 ملاعق طعام
زيت زيتون 3 ملاعق طعام
خل بلسامك ملعقة طعام
ماء خمس أكواب
مكعب خضار عضوي , يمكن الحصول عليه من متاجر الأغذية الكبيرة أو من المحلات الخاصة التي تبيع منتجات
عضوية طبيعية
ملح نصف ملعقة صغيرة
فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة أو فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
زنجبيل ربع ملعقة صغيرة
شرائح من الخبز المحمص
الطريقة :
نقطع البصل على شكل أمواس ولكن بالعرض وليس
نحمر البصل والثوم في الزيت حتى يذبل ويأخذ اللون الزهري
نضيف الملح والفلفل والزنجبيل
نضيف 4 أكواب من الماء
في كوب الماء الخامس , نذيب الطحين ومكعب الخضار العضوي , وعندما
يغلي الماء في القدر نضيف خليط الطحين قليلا قليلا بيد , ونحرك بسرعة باليد الأخرى
, نستمر بالتحريك حتى يغلي القدر مرة أخرى .
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة مع التحريك بين الحين
والأخر
نضيف خل البلسامك إلى الشوربة ونرفعها عن النار
نحمص قطع الخبز بالفرن أو بحماصة الكهرباء
يقدم في طبق الشوربة العادي أو طبق الخبز الخاص بشوربة البصل .
يفضل دوما استخدام الطحين الأسمر لاحتوائه على فوائد قشور القمح ,
وإذا استخدمنا الطحين الأبيض قد نحتاج لزيادة كمية الماء كوبا أخر .
شوربة العدس بالرز
الكامل
هذه الشوربة من ألذ أطباق الشوربات, وخاصة في فصل الشتاء , وهي محببة
للأطفال لكونها تساعدهم على الدفء والشعور بالشبع
, وجود الرز الكامل بداخلها يزيد من فوائدها ومن طعمها اللذيذ .
فالرز الكامل يحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم والفسفور
والحديدو الصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين
ب1 وب2 وألياف , ومضادات أكسدة .
جربوها و سينسيكم الطعم الرائع عدم وجود قطع اللحم الكبيرة التي
اعتادت جداتنا وأمهاتنا طبخ شوربة العدس بها .
المقادير :
كأس عدس
نصف كأس رز كامل
ملعقتي أكل شوفان مطحون
بصلة صغيرة
ملعقتي أكل عصفر
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع كوب زيت زيتون
الطريقة :
ننقي العدس والرز الكامل ونغسله .
نضعه في قدر ونضيف الشوفان
نضع مقدار لتر من الماء في القدر ونرفعه على نار متوسطة حتى يغلي ثم
نضيف الملح والعصفر وبقية البهارات ـ الكركم والزنجبيل والكمون
والفلفل الأسود .
نضيف نصف كمية الزيت .
نضيف كأس ماء عادي فوق العدس المغلي لأن ذلك يسرع في عملية نضوجه .
نتركه يغلي على نار هادئة , وبين الحين والحين نضيف نصف كأس ماء وهو
يغلي .
نقطع البصلة إلى قطع ناعمة جدا , ونقليها بالزيت المتبقي حتى تذبل
جيدا ثم نضيفها مع زيتها إلى القدر .
نتركه يغلي على النار
الهادئة مع إضافة الماء بين الحين والأخر حتى ينضج جيدا ويصبح بالكثافة التي نحبها
.
يحتاج كل ذلك حوالي الساعة والنصف , ومن الممكن أن نطبخ المقادير
بالضغط وفي هذه الحالة نضع جميع المقادير مرة واحدة بما فيهم البصلة الناعمة
والزيت , مع وضع حوالي لتر ونصف من الماء منذ البداية وتقدير الوقت اللازم للطهو
حسب نوع القدر .
كثير من الناس يفضلون طبخ هذه الشوربة بقدر من الستانلس ستيل
بالطريقة التقليدية العادية .
شوربة العدس بالقمح
الكامل
بالإمكان طبخ هذه الشوربة بنفس الطريقة مع القمح الكامل و وذلك
باستبدال الرز الكامل به , ووضع نفس المقادير والطبخ بنفس الطريقة .
شوربة الفطر بحليب
الصويا
المقادير:
حليب صويا 3 أكواب
طحين أسمر 2 ملعقة طعام
بصل حبة صغيرة مقطعة قطعا ناعمة
زيت زيتون 2 ملعقة طعام
ماء كوب واحد
مكعب خضار عضوي يمكن الاستغناء عنه
فطر طازج مقطع إلى مربعات خشنة مقدار كوب ونصف
فلفل ربع ملعقة صغيرة أو أقل حسب الرغبة
زنجبيل رشة خفيفة
الملح حسب الرغبة لأن مكعب الخضار عادة يوجد بها بعض الملح
ملعقة صغيرة صعتر بري ( أوريجانو )
الطريقة :
نحمر البصل المقطع بزيت الزيتون
نضيف الفطر ونتتظر حتى يذبل قليلا
نضيف الفلفل والزنجبيل
نضيف حليب الصويا ونتركه حتى يغلي
نذيب الطحين ومكعب الخضار في كوب الماء ثم نضيفه قليلا قليلا مع
التحريك المستمر حتى يغلي المزيج مرة ثانية
نضيف الصعتر البري ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم نرفعه عن
النار .