جبنة الكاجو السائلة
قابلة للدهن , سهلة التحضير , قليلة المكونات , بديل عن الأجبان
السائلة التجارية المليئة بالمواد الحافظة والمكونات الغير صحية
المقادير :
كاجو ني , ربع كوب منقوع مسبقا
طحين التابيوكيا , ملعقة طعام
خميرة طبيعية , ملعقة صغيرة
ملح بحري , ثلاث أرباع ملعقة صغيرة
عصير ليمون , ملعقة طعام
ماء ساخن , كوب
الطريقة :
نصفي الكاجو المنقوع ونضعه في الخلاط الكهربائي
نضيف جميع المكونات الموجودة بالمقادير
نخلط جيدا حتى يتكون خليط ناعم من الحليب
نضع الخليط في قدر صغيرة ونرفعه على نار متوسطة ونستمر في التحريك
حتى يغلي
نتركه يغلي حوالي ثلاث دقائق مع التحريك المستمر ثم نرفعه عن النار
يفضل تذوق الملح حتى يكون بالشكل المطلوب حسب الرغبة
نصبه في كوب زجاجي ونتركه ليبرد مع تحريكه كل فترة قصيرة لكي لا يتكون
قشرة على سطحه
يصبح جاهزا للدهن ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة بين ثلاث أو
أربع أيام
جبنة الكاجو
تنوعت أنواع الجبنة النباتية , كالجبنة المجهزة من المكسرات التي تعد
من أشهى أنواعها بالإضافة لفوائدها الكبيرة , ممكن إعدادها من اللوز أوالكاجو أو
الفول السوداني أوالبندق , اخترنا الكاجو , المستخدم معه طحين التابيوكيا الذي
يعطيه طعم وقوام الجبن اللذيذ .
فوائد وأهمية الكاجو للجسم :
يجب تناول الكاجو باعتدال لاحتوائه على نسبة عالية من الطاقة
والسعرات الحرارية وفيما عدا ذلك فله فوائد كبيرة للجسم
يحتوي الكاجو على كمية عالية من المواد الدسمة أحادية الدهون المفيدة
للجسم , تحمي الجسم من أمراض القلب والشرايين لقدرتها العالية على خفض الكوليسترول
السيء ومستوى الشحوم الثلاثية في الدم , يحتوي على فيتامينات أهمها فيتامين ب1 و
ب2 و ب3
الكاجو مضاد أكسدة قوي ويحتوي على مجموعة كبيرة من المعادن خصوصا
البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والنحاس والحديد والزنك والمغنيزيوم
طحين التابيوكيا :
مواصفاته المتميزة تجعله من أنواع الطحين أو النشا الفاخر وهو مستحضر
نشوي لصنع المأكولات والحلويات , يؤخذ من جذور نبات يشبه البطاطا الحلوة , وهو
موجود في غابات شرق آسيا
مشكلته أنه غير مناسب للمصابين بالسكر أو البدينين , بينما هو جيد
للأطفال والمرضى المحتاجين للتغذية , يزيد الخلايا الحمراء , خافض للكوليسترول ,
له قدرة على تكثيف العظام وحماية القلب
تختلف أشكال طهيه من منطقة إلى أخرى , في دول الخليج يصنع منه حلوى
الساقو , في أمريكا يستخدمونها في صنع الآيسكريم والبودنج
طريقة إعداد جبنة الكاجو
الطريقة مأخوذه من حساب الإنستجرام : @sukkarilife
المقادير :
-
كاجو ني , ربع كوب
-
طحين تابيوكيا , 2 ملعقة طعام ونصف , موجود
في المتاجر الكبرى قسم الأغذية العضوية
-
خميرة طبيعية , نصف ملعقة صغيرة , يمكن
الحصول عليها من محلات الأغذية العضوية أو المتاجر الكبرى , أو تطلب من المواقع
الخاصة عن طريق النت , ممكن أي نوع
-
ملح بحري , ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
-
عصير ليمون , ملعقة طعام
-
ماء ساخن , كوب
الطريقة :
نغسل الكاجو وننقعه في الماء لمدة ساعة أو أكثر
نصفي الكاجو ونضعه في الخلاط الكهربائي
نضيف الطحين والخميرة والملح
نضيف الماء الساخن
نخلط جيدا حتى نحصل على مزيج كريمي
نضع الخليط في قدر ونرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى نحصل على مزيج كثيف
يشبه الجبنة المذابة
نرفعه عن النار ونستخدمه حسب الرغبة
ممكن وضعه مباشرة على الطماطم فوق البيتزا الجاهزة للخبز
أو تناوله مباشرة مع الخبز المحمص
أو عمل شطائر من الخبز والزيتون والزعتر
أو مع المربى الطبيعي المحلى بعصير الفاكهة
إو عمل فطائر بالفرن من الطحين الأسمر بعد إضافة البقدونس وحبة
البركة للجبن
نستطيع الإحتفاظ به في أوعية زجاجية في الثلاجة لمدة أربع أو خمسة
أيام , أو في الفريزر لمدة أطول
الطعم رائع