برجر نباتي
الطريقة منقولة من حساب أجنبي على اليوتوب مع بعض التغيير
المكونات كثيرة ومتنوعة والأفضل تحضيرها مسبقا لكي نختصر
الوقت , ولكن النتيجة مدهشة بالفعل .
المقادير:
جوز, كوب
فاصوليا حمراء مسلوقة , كوب
رز كامل أسمر مسلوق , كوب
شوندرمسلوق , 3 ملاعق طعام
فطر , صندوق صغيرأو مقدار كوبين
طحين , نصف كوب , استخدمت طحين التابيوكيا وممكن استخدام أي
نوع
كعك مطحون ناعم ( بقسماط ) نصف كوب , استخدمت الأسمر
زيت زيتون
كمون مطحون , نصف ملعقة صغيرة
صويا صوص , 2 ملعقة طعام , ( يجب استخدام نوع جيد خالي من
المواد الضارة أو ممكن الإستغناء عنه )
حبة كبيرة بصل يابس
ثوم مهروس , نصف ملعقة صغيرة
ملح بحري
فلفل أسود مطحون
صلصة طماطم , ملعقة طعام
مايونيز نباتي , ملعقة طعام , لذا نحضر المايونيزقبل البدء
بإعداد الوصفة
خبز برجر , يفضل الأسمر, استخدمنا خبز خالي من السكر
والخميرة الصناعية أو أوأي نوع من الزيت
طماطم
خس
بصل مقطع حلقات
مخلل , ويفضل المعد يدويا بالملح البحري
الطريقة :
قبل البدء بإعداد البرجر يجب سلق الفاصوليا والأرز الكامل
والشوندرو وكذا عمل المايونيز النباتي ( إن كان سيعد في المنزل )
كما يجب الحرص على أن تكون جميع المكونات مصفاة جيدا من
الماء لكي تنجح الوصفة تماما
نبدأ :
نفرم حبة البصل فرما ناعما
نضيف لها نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس و ملعقة طعام زيت زيتون
ونرفع الجميع على النار حتى يذبل البصل قليلا
نضيف ملح بحري وفلفل أسود
نغسل الفطر ونطحنه مع الجوزفي محضرة الطعام , (ممكن طحن
الجوز باليد وكذا هرس الفطر بالشوكة )
نضيف الفطر والجوز المطحون للبصل الذي على النار ونحمصه
قليلا حتى يذبل ويتخلص من الماء الذي فيه
نضيف صلصة طماطم ملعقة طعام
نرفع الجميع عن النارونضعهم جانبا في وعاء كبير
نطحن كوب الفاصوليا الحمراء ونضيفها للخليط السابق , ونحرص
أن يكون جافا جيدا قبل الطحن , ممكن هرسه بالشوكة أو طحنه بمحضرة الطعام
نطحن الشوندر المسلوق ونضيف منه ثلاث ملاعق
نضيف كوب من الأرز الأسمر المسلوق
وملعقة طعام من المايونيز النباتي
نضيف نصف كوب طحين أي نوع , اخترنا التابيوكيا
نضيف نصف كوب كعك ناعم ( بقسماط ) يفضل الأسمر ويمكن طحنه في
المطبخ بانتقاء أنواع جيدة من الكعك الخالي من السكر أوأي إضافات غير صحية أخرى
نخلط المكونات جيدا ونمزجها حتى تتجانس و يمكننا أن نعدل
الملح و الفلفل كما نشاء
ندهن اليد بالزيت و نشكل البرجر بالحجم المرغوب ثم نضعه على
صينية الفرن الممسوحة بالقليل من الزيت
نشويه وسط الفرن بحرارة متوسطة , يحتاج بين النصف وثلاثة
ارباع الساعة
ثم نحمره من الأعلى
ومن الممكن وضعه بمقلاة لا تلصق مع مسحة خفيفة من الزيت على
نار هادئة , ثم نقلبه لكي يحمر من الجانب الآخر
نقطع البصل اليابس حلقات ونشويها قليلا إما بالمقلاة أو
بالفرن
نحضر الخبز وشرائح الطماطم وقطع الخس والمخلل
ندهن الخبز بالمايونيز ثم نضع البرجر وبقية الخضار
ممكن أن نحضر كمية كبيرة من المكونات ونستخدم ما نحتاج ثم
نحتفظ بالباقي في المجمدة
( الفريزر) لحين الحاجة , مع مراعاة أن تكون الكمية كوبا
من كل نوع , كالفاصوليا والرز الكامل والشوندر
طريقة إعداد المايونيز النباتي
بإمكاننا إعداد المايونيز النباتي بعدة طرق , هذه
الطريقة المفضلة بعد تجربة العديد منها , تم الدمج من عدة طرق مع التغيير بالمكونات والكميات
حسب ما يوصلنا لطعم قريب من المايونيز العادي , بالنسبة لي أجد طعمها مناسبا وأقل
مايمكن من احتوائها للزيت
المقادير:
كاجو . نصف كوب منقوع مسبقا
ماء نصف كوب
فص ثوم عدد 2
عصير ليمون ملعقة طعام
خل 3 ملعقة طعام وممكن أكثر حسب الطعم
ملح بحري ثلث ملعقة صغيرة وممكن أكثر
ربع كوب زيت دوار الشمس
بطاطس مسلوقة حجم كبير 2 حبة
الطريقة :
في الخلاط الكهربائي نضع الكاجو والماء والثوم وعصير الليمون
والخل والملح ثم نخلط جيدا
نضيف الزيت ببطء أثناء دوران الخلاط
نضيف البطاطس المسلوقة بعد تقطيعها وأيضا أثناء دوران الخلاط
نخلط جيدا لنحصل على المزيج الكريمي الثقيل للخليط وغالبا
يكون أقل سماكة من الجاهز, وذلك لأننا خففنا الزيت بينما الجاهز فيه كمية كبيرة
منه
يفضل عمل المايونيزقبل إعداد خلطة البرجر,لأننا نحتاج منه
ملعقة طعام في المكونات
كما نستطيع الإحتفاظ به في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام في وعاء
زجاجي مغطى , وفي الفريزر لمدة أطول ثم نخرجه قبل الحاجة إليه بعدة ساعات
طريقة إعداد الفاصوليا الحمراء
للإبتعاد عن المعلبات نسلق الفاصوليا في البيت وبكل سهولة ,
فقط تحتاج لوقت مسبق , قبل يومين مثلا كما يجب انتقاء الفاصوليا الجيدة حتى تنضج
بسرعة
الطريقة :
ننقع كمية من الفاصوليا الحمراء الجافة في المساء
في اليوم التالي نجدها قد نفشت وكبرت حباتها
نصفيها من الماء
ونتأكد من عدم وجود حبات قاسية ثم نضعها في قدر ونغمرها بالماء العادي الغير ساخن
ولا مغلي
نرفعها على النار وعندما تغلي نغطيها ونتركها على نار هادئة
مع مراعاة وجود الغلوة دوما
لو نقص الماء نضيف البعض , وأيضا ماء بدرجة الحرارة العادية
عندما ينضج جيدا نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد , يحتاج بين
الساعة ونصف أو الساعتين ونصف حسب جودته ونوعه
عندما نستخدمه في الوصفة نصفي المقدار جيدا من الماء
ممكن الإحتفاظ به في الثلاجة ثلاثة أيام كما يمكن الإحتفاظ
به في الفريزر لمدة طويلة ويفضل وضعه بأوعية زجاجية وبمقدار كوب , ونخرجه قبل
الحاجة إليه بساعات
طريقة إعداد الشوندر
الطريقة :
نغسل عدة حبات من الشوندر ونضعها في قدر ونغمرها جيدا بالماء
الكافي ونسلقها على نار هادئة بحيث تبقى الغلوة موجودة
نتأكد من نضجها بعد نصف ساعة أو ثلاثة أرباع الساعة وذلك
بغزها بالشوكة
نرفعها عن النار ونتركها لتبرد ثم نقشرها
نهرس منها مقدار ما يكفي لثلاث ملاعق وهي التي نحتاجها في
المكونات
الشوندر المتبقي ممكن وضعه كما هو في الفريزر ونخرجه قبل
الحاجة إليه بساعات لاستخدامه في إعداد البرجر في المرات القادمة
طريقة إعداد الأرز الكامل
الطريقة :
نغسل كوبين أو ثلاثة من الأرز الكامل ولا داعي للنقع
نضعه في قدر مع إضافة الماء , لكل كوب أرز نضع كوبين من
الماء
نسلق على نار هادئة حتى ينضج
نضيف بعض الماء بين الحين والحين لو احتاج , يستغرق حوالي
النصف ساعة ليتم نضجه
عندما يبرد نستخدم المقدار الذي نحتاجه في الوصفه وهي كوب , وما
زاد نحتفظ به في الفريزر للمرات القادمة
لحم القمح
Seitan
يستخدم في بلدان شرق آسيا كبديل اللحم بالنسبة للنباتيين لأنه
عالي البروتين
الطريقة مأخوذة من عدة مواقع من النت مع بعض التغييرات ودمج أكثر من
طريقة بالأخرى
المقادير :
طحين أسمر 3 أكواب
ماء للعجن
بصل يابس , حبة كبيرة
جزر , حبة وسط
أي نوع من الخضار المفضلة حسب الرغبة , فلفل أخضر , كوسا ,
قرع
ملح بحري
بهارات حسب الرغبة : فلفل , بهارات مشكلة , كركم و قرنفل ,
ورق الغار, زنجبيل , أو أي نوع من الأعشاب كالريحان أو إكليل الجبل ( الروز ماري )
أو اي نوع آخر من التوابل
صوص الصويا , 2 ملعقة طعام
مكعب خضار عضوي إن وجد
الطريقة :
نعجن العجينة بطريقة عادية باليد
نضيف الماء للطحين حتى تتكون عجينة متماسكة مثل عجينة الخبز تماما
نشكل العجينة على شكل كرة كبيرة
نضع العجينة بوعاء كبير به ماء بشكل يغطي العجينة تماما , ونتركها
لمدة 8 ساعات ونحاول أن لا نجعل الماء يتحرك أثناء النقع
بعد أن يتم نقع الدقيق نجهز الشوربة التي نطبخه بها :
في قدر مناسب نضع جميع الخضار والتوابل وصوص الصويا , ومكعب الخضار
العضوي إن وجد
نضيف ماء بمقدار كافي لغلي الدقيق
نغطي القدرونتركه يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريبا أو ريثما
نجهز عجينة الدقيق
نتحكم بطعم لحم القمح بنوع اخضار والبهارات التي نضيفها
نبدأ بغسل العجينة تحت صنبور الماء لنتخلص من النشا الموجود بها
نغسلها بحرص لكي تبقى قطعة واحدة متماسكة ونستمر بتغيير الماء حتى
يصبح صافيا ويتكون لدينا عجينة ذات شكل اسفنجي
نعصرها باليد , ونشكلها بشكل اسطواني ونضعها على طاولة العمل
اي ماء ينزل منها نجففه ثم نقطعها إلى شرائح ونضعها جانبا متباعدة حتى
لا تلتصق ببعضها
نضيف هذه القطع إلى الخضار الناضجة , بحيث تكون القدر على نار عالية
في البداية لكي يكون الغليان قويا
نحاول وضعها بعيدة عن بعضها , بكل الأحوال بمجرد وضعها في شوربة
الخضار لن تلصق ببعضها
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة بين الخمس والعشردقائق , نلاحظ أن
حجمها يزيد وتطفوا كلها على السطح
نأخذها قطعة قطعة بكل حرص حتى لا تتمزق ونضعها بطبق
الخضار المسلوقة صالحة لعمل شوربة خضار
هكذا تكون جاهزة لطبخها بأي طريقة نشاء
وممكن تخزينها بعد أن تبرد جيدا بوضع اللحم طبقات بعلبة بين كل طبقة
والأخرى ورق زبده , تخزن بالفريزرونخرجها وقت الحاجة
لحم القمح المحمر
ممكن تحميرها بالشوي إما
بالفرن أو بسخانة الخبز أو بأي طريقة أخرى
كما يمكن تحميرها في مقلاة لا تلصق بمسحة من الزيت أو بدون ثم نضيف
قطع اللحم ونحمرها على نار عالية , ثم نقلبها على الطرف الثاني ونرفعها فور
تحميرها
يقدم ساخنا مع البصل المحمر أو السلطة
سكالوب لحم القمح
المقادير :
قطع لحم قمح مسلوقة مسبقا
دقيق أسمر , كوب
حليب نباتي , كوب
بقسماط أسمر, كعك أو خبز مطحون
ملح بحري
فلفل أسود – أوريجانو
الطريقة :
نضع الدقيق في طبق ونضيف له رشة ملح ورشة فلفل أسود , وبعض البهارات
المشكلة , ونخلط
في طبق أخر نضع الحليب ونضيف له قليل من الملح والفلفل الأسود ,
ونخلط
في طبق ثالث نضع الكعك المطحون ونضيف له قليل من الأوريجانو , ويفضل
دوما طحنه في المنزل من بقايا الكعك أو الخبز الممتبقى من موائدنا بعد تجفيفه
نأخذ قطع اللحم قطعة قطعة ونغمسها من كل جوانبها بالأطباق الثلاثة :
الطحين ثم الحليب ثم الكعك
نحمرها على الجانبين بمقلاة لا تلصق مع مسحة زيت
أو ممكن أن نشويها بالفرن ولا تحتاج إلا لوقت يكفي لاحمرارها على
الجانبين
تصبح جاهزة وممكن تناولها كما هي
كما يمكن إعداد صوص أبيض لها
أو تتبيلة من الصوص الأحمر
الصلصة البيضاء
المقادير :
كوب حليب نباتي لوز أو كاجو ويمكن إعداده بالمطبخ بسهولة
والطريقة موجودة بصفحة أطباق من حليب نباتي
ملعقة وسط من الرز الكامل المطحون
ملح بحري
نصف مكعب خضارعضوي أو نفس مرق الخضار الذي تم غلي قطع اللحم
فيه نصفيها ونستخدم منها ملعقتين أو أكثر حسب رغبتنا بتغيير طعم الصوص
الطريقة :
في قدر صغيرة نضيف الرز المطحون للحليب مع ملعقتين من
نضعها على نار وسط مع الاستمرار بالتحريك حتى تتكثف وتصبح بشكل كريمي
مناسب للصوص
نضيف الملح ونعدل الطعم حسب الرغبة
نضيفها للسكالوب
الصلصة الحمراء
المقادير :
بصل أخضر مقطع , نصف كوب
فلفل أخضر مقطع , نصف كوب و ممكن إضافة أي نوع آخر من الخضار
مثل عيدان الكرفس الأخضر
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
فلفل أحمر حار حسب الرغبة , ممكن الاستغناء عنه
طماطم مقطعة , مقشرة ومفرومة , كوبين
معجون طماطم , ملعقة طعام
ملعقة زيت زيتون
ملح
فلفل اسود , زنجبيل
, بابريكا , شطة مجروشة أو اي بهارات حسب الرغبة
روز ماري أخضرأو ريحان , قطعة صغيرة وممكن الاستغناء عنه
قطع من لحم القمح المطبوخ بطريقة السكالوب أو أي طريقة
مرغوبة
جبنة نباتية معده مسبقا , وممكن الإستغناء عنها
كما يمكن إعدادها في المطبخ والطريقة موجودة بصفحة أجبان
نباتية
الطريقة :
في قدر مناسب نضع البصل والفلفل الأخضرأو الكرافس وندبلها دقيقتين
فقط لنشعر أن رائحتها بدأت تتصاعد
نضيف الطماطم المقطعة
نضيف معجون الطماطم
نضيف الملح و البهارات المرغوبة
نحرك جيدا ونتركها لتختلط جيدا مع بعضها
نضيف كوب ماء , او كوب من
مرق الخضار الذي تم غلي اللحم به
ممكن غضافة روز ماري أو ريحان , قطعة صغيرة جدا تكفي
نغطي القدرونتركه على نار هادئة حتى يتم طبخ الصلصة بشكل جيد وتصبح
متجانسة مع بعضها , تحتاج تقريبا نصف ساعة او أقل
الصلصة جاهزة للاستخدام
نضع قطع الدجاج السكالوب الناضجة في القدر فوق الصلصة الحمراء ,
لتسخن مع الصلصة
ممكن سكبها مباشرة بطبق التقديم أو ممكن وضع بعض الجبن النباتي على
سطح قطع الدجاج أثناء التسخين , نغطي القدر دقيقة لنضمن تسخين الجبنة ثم نصفها في طبق التقديم مع توزيع جميع مقدار
الصلصة على الجوانب
ممكن إضافة بعض أوراق الروز ماري أو الريحان أو الزعتر
كفتة العدس
المقادير :
عدس أحمر, نصف كوب
برغل ناعم , ثلاثة أرباع الكوب
بصل يابس , حبة وسط
بصل أخضر مقطع , حبة كبيرة
بقدونس مفروم , نصف كوب
صلصة طماطم , ملعقة طعام
ملح بحري , فلفل أسود , فلفل أحمر , كمون مطحون
خس للتزيين
دبس رمان
الطريقة :
نسلق العدس مع كوب ونصف من الماء تقريبا , لكي ينضج بسرعة نرش بعض
الماء بين فترة وأخرى
عندما ينضج العدس نرفع القدر عن النار ونضيف له البرغل الناعم ونتركه
منقوعا حوالي النصف ساعة أو حتى تصبح حبة البرغل طرية , نرش بعض الماء لو احتاج حتى
يتم نقعه
في هذه الأثناء نقطع البصل اليابس مربعات صغيرة ونرفعه على النار مع
القليل من زيت الزيتون حتى يدبل
نضيف ملعقة صلصة للبصل
نرفع القدر عن النار ونضيف البصل والصلصة للبرغل الذي تم نقعه
نضيف البصل الأخضر المقطع والبقدونس المفروم
نضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر والكمون بكميات حسب الرغبة ,
ويفضل أن يكون الكمون مطحونا طازجا
نعجن المقادير جيدا باليد
نشكلهم على شكل كفتة
نلفهم بالخس ونضعهم بطبق التقديم
يقدم مع دبس الرمان
كباب نباتي
لم تعد مناسبة شوي اللحوم
والكباب محتكرة فقط على محبي تناول اللحوم , بل يستطيع النباتيون المشاركة بها وكأنها جزء من هذه المشويات , وكذا يمكن
لمحبي أطباق اللحوم مشاركتهم بها بسبب روعة طعمها .
جربوا .....والتجربة أكبر برهان .
طبق الكباب النباتي من
أشهى الأطباق النباتية , يؤكل مع سلطة اليخنة ومع الخضار والبطاطس المشوية
بالفرن وكل نوع من هذه الأنواع المزينة
للطبق يعتبر طبقا لذيذا بحد بذاته .
المقادير :
كأس فاصوليا حمراء مسلوقة
3 حبات بصل أخضر أو
بصلة يابسة صغيرة الحجم .
جزرة متوسطة
نصف حبة فليفلة خضراء
.
كعك أو خبز ناعم . من
السهل طحن الخبز أو الكعك اليابس بمطحنة البن .
ملعقة صغيرة صوص
الصويا
ملح - فلفل - زنجبيل -
ربع ملعقة صغيرة .
كأس حليب صويا
ماء
أعواد خشبية المستخدمة
للشوي .
الطريقة :
نبرش الجزر . ونقطع
الفليفلة والبصل إلى قطع صغيرة تصلح لوضعها في العجانة
نضع في عجانة صغيرة أو
خلاط كهربائي : الفاصوليا والفليفلة والجزر والبصل الأخضر والصويا والفلفل والزنجبيل والملح , ثم نطحن
المكونات مع اضافة الماء بالكمية التي
تجعل الخليط يدور في العجانة أو الخلاط .
تتكون لدينا عجينة
لينه , نضعها في وعاء ثم نضيف الكعك الناعم قليلا قليلا ونعجن حتى يتكون لدينا
عجينة سهلة التشكيل ,
نضع حليب الصويا في
صحن , ونضع كأس ماء في صحن أخر ونضع الكعك الناعم في صحن ثالث .
نبلل يدنا بالماء ثم
نأخذ قطعة من العجين ونضغط عليها بأصابع اليد حتى تأخذ شكل قطعة الكباب ثم نغطسها
في الحليب ثم في الكعك .
نجعلها في عود الشوي
الخشبي . نكمل حتى تنتهي الكمية كلها
نصف أسياخ الكباب في
صينية ثم ندهنها بالخلطة الخاصة من كل جوانبها بواسطة الريشة الخاصة بالمأكولات .
نشوي الصينية في الفرن
على نار متوسطة , ونقلب الأسياخ حتى تحمر من كل الجوانب .
نقدمها في الطبق مع
سلطة اليخنة والخضار والبطاطس المشوية .
الخلطة الخاصة لِدَهن الكباب
2 ملعقة صغيرة زيت
زيتون .
2 ملعقة صغيرة ماء .
رشة خفيفة ملح
قطرات خفيفة من صوص الصويا
توضع في وعاء وتخلط
جيدا وتجهز لدهنها على الكباب .
صينية الخضار المشوية
من ألذ ما يمكن أن
يؤكل مع الكباب النباتي الخضار المشوي والمحمر بالفرن , سريع التحضير شهي جدا .
ومكوناته دوما في مطبخنا .
المقادير :
بصلة متوسطة .
حبة فليفلة خضراء .
فطر كامل طازج .
حبة طماطم كبيرة .
خلطة للدهن ممزوجة
تتكون من : 2 ملعقة أكل زيت زيتون , 2 ملعقة أكل ماء ,
ملعقة صغيرة صوص
الصويا , قليل من الملح والفلفل .
الطريقة :
نقطع جميع الخضار
الموجودة بحيث تكون القطع كبيرة نوعا ما . والفطر نقطعه إلى قسمين أو نتركه كما هو
حسب الذوق
ندهنها بالخلطة الخاصة
.
نضعها في صينية ثم
نشويها بالفرن , نغطيها لمدة خمس دقائق ثم نكشفها خمس دقائق ثم نحمرها ونخرجها
لنزين بها أطراف الطبق المراد وضع أسياخ الكباب به .
بطاطس مسلوقة ومحمرة بالفرن
المقادير :
4 حبات بطاطس متوسطة
الحجم .
خلطة متكونة من : 2
ملعقة زيت زيتون , 2 ملعقة ماء , ملح , فلفل , ملعقة أكل من البابريكا أو
الفلفل الحلو المطحون .
الطريقة :
تغسل البطاطس مع تنظيف
القشر بشكل جيد .
تسلق البطاطس حتى
تقارب النضج , ثم تقطع حبة البطاطس إلى أربعة أقسام بالطول . دون تقشيرها .
تصف في الصينية وتدهن بالخلطة , ثم توضع في الفرن على نار متوسطة حتى
تحمر من الأسفل ثم نحمرها من فوق
عندما تحصل على اللون
البني الفاتح ترص في طبق التقديم أو توضع لوحدها في طبق وتؤكل بجانب الكباب .
هذه الطريقة في طبخ
البطاطس جيده للأطفال ويمكن لنا أن نعوضهم بها عن البطاطس المقلية التي تسبب لهم
الكثير من المشاكل الصحية , كما أنها تمتازبالجمع بين سرعة طهوها وفائدتها وطعمها اللذيذ .
بطاطا مشوية بالفرن
في هذه الطريقة لا نسلق البطاطس , نغسلها جيدا ونقطعها بنفس الطريقة
السابقة دون نزع القشر ثم نضعها في صينية الفرن ونتبلها بالخلطة نفسها المتكونة من
زيت الزيتون والملح والفلفل والزنجبيل والبابريكا , وقليل من الماء
نراعي في هذه الطريقة زيادة كمية الزيت لأن البطاطس ليست مسلوقة
فيخشى أن تلصق بالصينية .
نرصها واحدة بجانب الأخرى في صينية الفرن ونضعها في الفرن على نار
متوسطة ونشعل الفرن من فوق أيضا إن أمكن .
تحتاج إلى نصف ساعة لتنضج وتحمر بنفس الوقت أيضا .
يمكن إضافة حبات صغيرة من البصل أثناء الشوي , الطعم رائع .
برجر نباتي
طبق خفيف , لذيذ , .....تستطيعون أن تقدموه بكل ثقة لمحبي برجر اللحوم دون اخبارهم بأنه نباتي إلا بعد أن يجربوه
ويحكموا على طعمه , و سترون أن شكله وطعمه الشهي سيعجبهم .
المقادير
كأس كوسا مبروشة أو لب الكوسا . بعد حفر الكوسا لعمل أي طبق نستطيع
استخدام اللب بعدة طرق هذه إحداها
كأس جزر مبروش
نصف كأس قرع مبروش
كأس بطاطس مبروشة
كأس بقدونس مفروم
نصف كأس بصل مبروش
قطعة صغيرة زنجبيل أخضر مبروش بحجم فص الثوم يمكن الاستعاضة عنه إن
لم يوجد بربع ملعقة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة فلفل أسود
2 كأس كعك مطحون
زيت زيتون للدهن
يمكن تغيير أنواع الخضار المستخدمة حسب الذوق ....بروكلي - بصل أخضر
- كزبرة - فليفلة خضراء ...أو أي نوع آخر ...
صامولي البرجر المدور
طماطم
خس
كاتشاب - خردل
مخلل حسب الذوق ...استخدمت هنا مخلل اللفت
الطريقة
نطحن جميع الخضارمع الزنجبيل الأخضر والملح والفلفل مع إضافة القليل من الماء الذي يجعل طحنه سهلا
, نستخدم للطحن العجانة أو الخلاط الكهربائي .
نضع الخليط في مصفاة للتخلص من الماء الزائد حتى لا نحتاج كمية كبيرة
من الكعك المطحون بشرط أن نترك بعض الماء
من أجل العجن
نضع الخليط في وعاء ونضيف الكعك المطحون تدريجيا حتى يتكون لدينا
عجينة طرية نوعا ما وممكن تشكيلها بسهولة .
ندهن صينية الفرن بالزيت .
نشكل كرات متوسطة الحجم
ونغمس يدنا بالماء حتى لا تلصق باليد ثم نغمسها في الكعك المطحون ونشكلها
باليد على شكل البرجر
نكمل حتى تنتهي الكمية , نحصل على 15 حبة برجر تقريبا بالحجم الوسط
عندما تحمر حبات البرجر من الأسفل ندهنها من الأعلى بالزيت بواسطة
ريشة المطبخ ثم نقلب الحبات على نفس الصينية وندخلها الفرن مرة أخرى لتنضج من
الوجه الأخر
نخرجها ونأكلها حسب الذوق أو مع الخبز الخاص بها مع إضافة الخس
والطماطم والكتشب والماستارد والمخلل
وبديل المايونيز .
وبديل المايونيز .
لمحبي برجر اللحوم نضيف مع الخبز شرائح الجبن ....جربوها ....سيبقى
الطعم لذيذا .
هذه الوجبة تتيح للأمهات تقديم الخضار بطريقة محببة للأطفال حيث أن
الكثير من الأطفال يرفضون تناول الخضار مما يسبب القلق لذويهم .
وبالنسبة للكعك المطحون يفضل طحنه في المطبخ من بقايا الخبز والكعك
الجاف .