محاشي بدون جلوتين
محشي الكوسا بالقرنبيط
المقادير:
كوسا حجم وسط مغسول ومحفور عدد 7 حبات
زهرة ( قرنبيط ) مغسول ومبروش مقدار كوب
كوب من لب الكوسا المحفور
بهارات : فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة – كركم ملعقة صغيرة – قرفة ربع
ملعقة صغيرة – بهارات مشكلة ( سبع بهارات ) ملعقة صغيرة مليئة .
عصفر ملعقة صغيرة
كمون حب غير مطحون ملعقة صغيرة
ملح بحري
زيت زيتون
صلصة طماطم مقدار ربع كوب أو حسب الحاجة
رأس ثوم كامل
ثوم مهروس مقدار ملعقة صغيرة مليئة
نعنع يابس ناعم
الطريقة :
في وعاء نضع الزهرة مع البهارات والملح ونضيف ربع كوب ماء
نضيف زيت زيتون مقدار 2 ملعقة طعام
نخلط المزيج ونعدل الملح بحيث يكون مناسب لانزيده لأن الزهرة لا تمتص
الملح كالأرز
نحشي حبات الكوسا بشكل ممتليء لآخر الحبة لأن الزهرة لن تنفش مثل
الأرز
نغسل رأس ثوم كامل بقشره ونضعه مع الكوسا بقدر مناسب
نذوب مقدار ربع كوب صلصة طماطم في ماء مع قليل من الملح ونضيفه للقدر
بحيث يغطي الكوسا
نضيف زيت زيتون مقدار ملعقتين
عندما يبدأ القدر بالغليان نعدل الملح ونتركه على نار هادئة على أن
تبقى الغلوة ظاهرة باستمرار
بعد ساعة نختبر باليد استواء حبة الكوسا ونعدل الملح وصلصة الطماطم
نضيف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس وملعقة صغيرة من النعناع الجاف
الناعم وملعقة زيت زيتون
نتركه يغلي مع الثوم دقيقتان ثم نرفعه عن النار
نصب المرق بوعاء مناسب نتناوله كشوربة مع الكوسا
نصب حبات الكوسا برفق واحدة
واحدة
في حالة عدم تناول الوجبة مباشرة بعد النضج يجب أن نخرج الكوسا من المرق حتى لا تتفتح الحبات بتأثير الحرارة , ممكن تسخين المرق لاحقا ثم وضع الكوسا بداخله ليسخن قليلا ونصبه .
من الممكن أن نحشي أنواع أخرى من الخضار بنفس الطريقة كالفلفل الأخضر
أو القرع أو البصل وغيره , أو نضيف للكوسا بضع حبات من نوع آخر, كمية الخلطة تكفي
ست حبات كوسا وسط مع حبة فلفل أخضر صغيرة .
لفائف البطاطس بالخضار
المقادير:
بطاطس حجم وسط 3 حبات
حبة بصل مقطعة أمواس مقدار كوب
نصف حبة فلفل أخضر مقطعة رفيعة وبطول 3 سم تقريبا
ملفوف مقطع شرائح طويلة مقدار كوبين
ملح – فلفل – زنجبيل – ثوم بودر- صوص الصويا
زيت زيتون
جبنة نباتية ، استخدمت خليط من جبنة الكاجو المعدة في مطبخي ومن جبنة
موزريلا جاهزة أحصل عليها عن طريق النت . احتاج بين ربع كوب أو نصف من خليط الجبنة
الطريقة :
نقطع حبات البطاطس إلى حلقات رقيقة بالسكين .
نفرد طبقة خفيفة من الجبنة على صينية فوق ورق زبدة
نصف البطاطس بجانب بعضها خمس صفوف
نرش ملح
نمسح صفوف البطاطس بورق زيتون
ندخل الصينية الفرن الرف الوسط حرارة وسط لمدة نصف ساعة أو حتى تحمر من الأسفل
في هذه الأثناء نحضر الحشوة :
نضع في وعاء 2 ملعقة زيت زيتون ونضيف البصل حتى يذبل
نضيف الفلفل الأخضر نحرك حتى يذبل
نضيف الملفوف
نضيف الملح والفلفل والزنجبيل والثوم المجفف و2 ملعقة من صوص الصويا
نحرك ونترك على نار هادئة حتى تنضج الخضار
ممكن إضافة الفطر أو استبدال أي نوع من الخضار وكذا البهارات حسب
الرغبة
ممكن طبخ الخضار جيدا أو تركها قبل النضج بقليل حسب الرغبة
عندما تحمر البطاطس نخرج الصينية من الفرن ونوزع عليها الخضارونرش
طبقة خفيفة من الجبن
ننتظر قليلا حتى لا تكون ساخنة جدا ولكن دون أن تبرد ليكون لفها أسهل
نلف البطاطس على بعضها بمساعدة ورق الزبدة ثم نتركها على نفس الورقة
ونرش على سطح اللفافة رشة خفيفة من الجبنة
نعيدها إلى الفرن ونحمر من الأعلى
نرش رشة بقدونس ثم نخرجها من الفرن
نقطع وتصبح جاهزة
تعليقات
إرسال تعليق